La consommation de viande baisse d’environ 1% par an en France (seulement !). Et ce, malgré les connaissances que nous avons acquis ses dernières années sur ses conséquences environnementales, éthiques ou sanitaires.
Comment des mécanismes psychologiques peuvent nous éclairer sur ce phénomène et comment s’en saisir ?
Nicolas Treich, directeur de recherche en économie spécialiste de l’environnement, est venu nous présenter son travail sur la question.
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